日报头条讯：又到了瓜果飘香的季节，对于糖尿病患者来说，选择什么样的水果，都有自己的“标准”，其中有一条惊人地相似，那就是：不甜的水果更安全！然而，这条大众认可的经验靠谱吗？有一些水果虽然不甜但是巨升糖，大众经验有时也并不靠谱。
口感不甜，但糖分高
“水果”顾名思义，含有大量的水，其次便是碳水化合物，也就是平常说的“糖分”，一般来说，水果中的糖分在5%～30%之间，含糖量在15%以上就属于含糖量高的水果，其中有一些水果吃起来并不太甜，但糖分高，吃多了对血糖影响自然大，比如下面这几位。
【山楂】（又名：山里红、红果）每100克（可食部）含25.1克糖，约是苹果的1.9倍，能提供102千卡能量。
【香蕉】（又名：甘蕉）每100克（可食部)最高含有22克糖，约是苹果的1.6倍，能提供93千卡能量。
【海棠果】（又名：楸子）每100克（可食部）含19.2克糖，约是苹果的1.4倍，能提供76千卡能量。
【人参果】每100克（可食部)含21.2克糖，约是苹果的1.7倍，能提供86千卡能量。
这些水果为啥不太甜？
糖的种类繁多，主要包括单糖（果糖、葡萄糖）、双糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖（淀粉）。水果中的糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，通常糖分高，甜度就高，那上面这些水果为啥吃起来不太甜呢？有可能是以下的原因。
有机酸多：
水果中除了糖，还含有有机酸和芳香物质，它们赋予水果独特的风味，当酸味物质含量高时，水果中的甜味就被掩盖了，比如酸酸的柠檬、奇异果，含糖量也可能超过吃起来口感较甜的水果。
糖的构成不同：
除了上面提到的三种糖外，有的水果还含有淀粉，这些糖化学结构不同，因此甜度不同，甜度从高到低的顺序是（将蔗糖作为参照物，定为“1”，括号中为相对甜度)：果糖>蔗糖>葡萄糖，淀粉需要分解才有甜味，因此，有的水果虽然糖分高，但其中淀粉含量少，因此不甜，比如香蕉。
口感不甜，但升糖指数高
衡量食物对血糖的影响有一个直观的数值，即血糖生成指数(GI)，这个指数越高表明这种食物升糖的速度越高，G1小于55%时为低GI，处于55%～70%之间属于中等GI，大于70%属于高GI，糖尿病患者选水果建议尽量选择低GI的种类，但这里面有两个坑需要避免。
第一个坑：口感不太甜，以为升糖指数不高，随便吃。
一些水果不太甜，但是GI没有我们想象的那么低，比如下面这位，虽然也算低GI水果，但接近高值。
【猕猴桃】每100克（可食部）含14.5克糖，G1为52%，相当于柚子(25%)的2倍。
第二个坑：口感甜，升糖指数也高，因此不敢吃。
按照大众选水果的标准，下面这种口感甜的水果，GI又高的水果，很多糖友都不敢碰。
【西瓜】每100克（可食部）含6.8克糖，GI为72%。
【哈密瓜】每100克（可食部）含7.9克糖，GI为70%。
西瓜的GI高达72%，是水果里面为数不多的高升糖指数的食物，GI值和苏打饼干（GI为72%）相等，看到这里是不是坚定了你不吃西瓜的决心，其实西瓜含水量高，每100克（可食部）只含6.8克糖，而100克苏打饼干含76.2克“糖”，所以吃一牙西瓜摄入的糖分并不多，它之所以甜，是因为含果糖多，加上水分含量高，促进了果糖甜味的展现，因此使得西瓜口感甜。
口感不甜，但能量高
与能量相关的营养物质有三种，碳水化合物、蛋白质和脂肪，脂肪相比其他两类能够提供更多的能量，每1克脂肪可以提供9干卡能量，而每1克糖或蛋白质提供的能量值不到脂肪的一半。
水果是甜蜜的代言，然而有一些另类水果含有不低的脂防，口感虽不甜，但小小个头能量颇高，对于需要控制体重的糖友来说，要当心呀！
【鳄梨】每100克（可食部）含15.3克脂肪，7.4克碳水化合物，可提供171千卡能量，大约相当于1.5两的馒头。
【椰子】每100克（可食部)含12.1克脂肪，31.3克碳水化合物，可提供241千卡能量，比2两馒头的能量还高一些。
口感不太甜，升糖指数低，糖分亦低
吃起来不太甜，升糖指数也不高，同时糖分也低，这样的水果算是糖尿病患者的完美水果。
【樱桃】每100克（可食部）含10.2糖，GI为22%。
【苹果】每100克（可食部）含13.7克糖，GI为36%。
【李子】每100克（可食部）含8.7克糖，GI为24%。
糖尿病患者该怎么选水果？
首先，糖尿病患者只要血糖控制平稳是可以吃水果的，这里的控制平稳指：空腹血糖7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/儿以下，糖化血红蛋白7.5%以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖。水果可以提供膳食纤维，还有多种植物化学物质，具有抗氧化，调节免疫力等作用，有益于糖尿病患者控制病情。
既然靠口感选水果的标准并不可靠，那么，糖尿病患者到底该如何选水果呢？先要记住这三点。
选含糖量低的：按照100克水果来说，含糖量在15克以下的有西瓜、青瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、草莓、樱桃、苹果、梨子等。
选耐嚼的：水果可提供给人体膳食纤维，这种营养物质也有助于控糖。果胶就是水果中含有的膳食纤维，果胶含量高的，则细胞壁较坚韧，这种水果咀嚼性比较好，糖分被限制在细胞中，释放地也慢一些。因此，可选择耐嚼的水果，果胶含量高一些，比如苹果、梨和柚子等都需要多咀嚼才可以咽下去，这些水果的升糖指数(GI)也不高。
选略带酸涩味的：水果中含有多酚类物质，比如单宁、原花青素等，这类物质可以抑制多种消化酶的活性，而酸度高有助于延缓餐后血糖反应，因此略带点酸涩味的水果血糖生成指数较低，比如橙子和柚子，这类水果也是现在的应季水果，建议大家可适当选择。
吃水果要注意这几点：
1.水果和蔬菜不同，含有一定的能量，因此，要控制摄入量，如果每天吃200克水果，还要相应地减掉25克主食量。对于苹果、梨子等选个头不大的，这样吃一个不会超量。
2.不要在餐后马上吃水果，这样一次性摄入过多的碳水化合物，会加重胰腺的负担，不利于血糖控制。通常在上午10点、下午3点左右或者睡前吃水果。
3.吃不熟悉的水果时，要加强血糖监测，每个人对食物的反应不同，如果这种水果对血糖的影响较大，建议下次不要选择。 （记者：李新民 通讯员：王梦琦）
