日报头条讯（耿富安 李国胜）：为高质量推进“人人持证、技能河南”建设工作，加快方城县烩面产业品牌建设，提升方城烩面的知名度、认可度、美誉度，10月11日，方城县首届烩面师傅职业技能大赛决赛拉开帷幕，18名选手同台竞技，共享方城美食。
上午9时30分，大赛正式开始。来自全县的18名选手纷纷登台献艺。只见烩面师傅拿起巴掌大的面片，双臂张开，胳膊上下左右抖动，长长的面片翻飞起舞，很快便成了宽如指、薄如纸的面片儿。在规定时间内，经过一道道工序，一碗碗“汤鲜香、肉软糯、面光滑”的烩面就出锅了，浓郁的香味令在场观众垂涎欲滴。“烩面在河南哪里都有，但就方城的烩面地道，不管是烩面汤，还是羊油辣椒都很特别，两天不吃就感觉少点啥。”美食达人郑女士说。
活动现场，7位评委分别从面、汤、肉、辣椒等方面对参赛选手的作品进行现场打分。选手们都拿出各自的看家本领，各显身手，有条不紊。“首先感谢方城县人力资源局给我们提供这个平台，通过这个比赛也让我们互相学习，互相交流，共同进步。让我们方城烩面的师傅走出去，更能带动烩面产业蓬勃发展，为家乡做一点贡献。”参赛选手陈小坡说。
据了解，本次方城烩面师傅技能大赛分为传统烩面制作组和创新烩面制作组，自大赛启动以来，经过科学谋划和广泛深入宣传，全县范围有176名烩面从业者报名，经过前期的评选和预赛筛选，有18位选手晋级决赛。“接下来，我们将继续深入推进烩面师傅职业技能的培训和比赛，通过以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批方城烩面名厨名师，推动方城烩面文化的传承、发展和创新，为助推县域经济高质量发展贡献力量。”方城县人力资源和社会保障局局长李绪伟表示。
方城烩面起源于上世纪七十年代，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点，分烩派和生炝派两大流派。经过近50年的发展，已实现从手工作坊向工业化生产转变。目前，全县从事方城烩面商家近2000家，而且方城烩面已走出方城，遍布北京、广州、郑州等全国各地城市，成为全国知名特色餐饮品牌和方城城市名片。2020年国庆期间，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》一书。“通过烩面师傅职业技能大赛，全面展示方城县烩面师傅精湛技艺，叫响方城烩面师傅人力资源品牌，选树行业标杆，发挥竞赛引领作用，培育更多烩面技能人才为全县烩面产业发展提供强有力的人才支撑。也将进一步提升方城烩面的知名度、美誉度和影响力，推动方城烩面走出河南、走向全国、跨出国门。”方城县方城烩面产业发展促进会执行会长李国胜。
