日报头条讯：“煎饼一哥”是同学们对华师校园煎饼摊张师傅的褒称。
每天清晨，唤醒大家的不仅是手机的铃声，还有华师东区小树林飘来的煎饼香。饭时，每每可见煎饼摊前排起长长的队伍及张师傅那忙碌不停的身影。小吃摊那么多，仅煎饼摊足有十几家，为什么独独张师傅的煎饼摊如此热闹红火？为一探究竟，笔者有备而来，屡屡光顾，终有所获。
张师傅，四十多岁，中等身材，皮肤黝黑，来自河南农村，攀起来算是老乡，自然沟通显得亲近和随意。
“我干煎饼这行已有快十年了，小本生意，挣不了大钱，有不少人干几天就改行了，我是一条道走到黑坚持了下来。”张师傅的煎饼摊在华师算是“老字号”了，在同学中有口皆碑，这种执着和坚持精神使我油生敬意。
“做煎饼技术含量高吗？”笔者好奇地问道。“正宗的煎饼来自山东，要求薄、酥、脆，且不能破皮，刚开始时候，掌握不住火候，面糊多饼就软，少了饼薄易破，卷不住菜，一不小心还会烫伤手指……”说起煎饼，张师傅一下打开话匣子，同时伸出一双粗糙的大手，“你瞅瞅，这手上的老茧都是常年留下印记。”说话间，张师傅象一个魔术师，挥舞着“小铲子”，行云流水般变幻出一张张色香味形俱佳的煎饼。
“这么多煎饼摊，为什么同学们都喜欢买你的？”张师傅不假思索地道：“做煎饼是个良心活儿，要紧的是货真价实，偷工减料的事咱不干！”
据了解，张师傅每天早上四五点就起床，采购食材、制作面糊、清洗配菜、调配佐料，每道工序都精心准备，毫不含糊。最关键的是，张师傅做的煎饼皮用的是精选小米面、黄豆面、玉米面等粗杂粮，而不是单一的精白面。用料新鲜、用料实在、用料健康，食客吃的放心，大抵是同学们愿意光顾的主要原因吧。
此刻，张师傅的煎饼出锅了，饼皮的筋道，果子的酥脆，蔬菜的爽口，酱料的醇香不时招来过往行人的驻足解囊。
交流多了，话题不由延伸到张师傅的“家长里短”。张师傅这些年靠着煎饼摊不仅解决了自己的温饱问题，还供养着一个准备考研的大学生。
“天天重复着同样的营生，虽然枯燥单调，但看到你们这些大学生吃煎饼时开心的样子，就象看到自己的孩子，浑身有使不完的劲。”提到儿子，张师傅言语里满满的幸福与自豪。“我这辈子没有啥文化，干不成大事，国家将来就靠你们了，煎饼摊还得干下去，还要挣钱供儿子读书，儿子是我们家的盼头啊！”
张师傅这一番话是对儿子的期盼，也是对我们这一代青年学生的嘱托。看似一张不起眼的煎饼，却凝聚着张师傅对学生的爱，对家庭的爱，对生活的爱，对国家的爱啊！
至此，笔者心中似乎有了答案：专心、良心、爱心，这也许就是张师傅煎饼摊成功的独家“配方”。
（本文作者刘若宇，系华中师范大学新闻学院在读学生)
