日报头条讯：
中国人对过年有很深的感情,随着时代的进步,社会的发展,过年的氛围越来越淡,主要是人们的物质文化生活越来越丰富了。但过年仍然是中华文化的象征之一, 也影响着世界各地的炎黄子孙,成为博大精深的中华文化的符号之一.
过年的习俗一直在演变,但贴春联、放鞭炮、守岁、拜年等形式始终存在。这些年过年的习俗也在与时俱进，比如看春晚、微信拜年、发红包等等，它们丰富了年的内涵，也展示了中华文化生生不息的生命力。
对于我们这些老家在农村的人而言，过年是童年最向往的事，是孩提时代最美的记忆。在这些记忆中，杀年猪则是色香味俱全的回忆。
爷爷生前告诉我，杀年猪在旧社会是绝大多数穷人想都不敢想的事，只有地主老财过年才能杀得起年猪，穷人们顶多在过年那天上街称二斤肉，买点小菜回去过年。所以过年那天赶集被称为“光蛋集”，有钱人一般过年前东西就备齐了，他们不需要再买东西了。
解放后，杀年猪在农村逐渐多了，尤其是改革开放后，在农村杀年猪已经很普遍的事，再困难的家庭过年也要杀个年猪。否则，会被人看不起，说儿媳妇也许没指望。很多家庭在正月里就要逮个小猪仔放在猪圈里养，买的时候就说是留着杀年猪，有的家庭有可能逮几个小猪仔养，年底挑个大的杀年猪，其他的卖钱，也可能留一头小的接着养，等到来年杀年猪。
过年杀年猪是个比较重要的活动，往往是一个家庭的大事。提前要约个杀猪匠，定好日子，然后请亲戚朋友，左邻右舍来帮忙，美起名日“?猪腿”，主要是请亲朋好友聚一下，当然也有借此去蹭饭的，乡里乡亲谁也不在乎多两个人吃饭，主要是图个喜庆热闹。如果是“?猪腿”的话，可能不是特别正式，随时去即可。但如果是喊你吃“猪晃子”，则是比较正式了，一般是杀了猪之后，提前向客人发出邀请，邀请的往往是村组干部、知名人士，籍此联络感情。如果谁家杀年猪没有请人吃猪晃子，要么是小气，要么是人缘不好会被人看不起！条件好、大方的家庭，杀猪时，“?猪腿”，吃“猪晃子”能搞好几桌，有的甚至把年猪吃完了，过年还要买肉吃。
杀年猪时，两个猪后腿根部的肉比较好，是炖汤做菜的好材料，东家往往让杀猪匠给这两块肉挖下来，叫“猪脚筋”，一般是送给双方父母或者长辈。其他部分，有的腌上晒干做成腊肉，有的炸成小酥肉，都可以存放。这些备好的肉制品过年时可以招待亲朋好友，成为过年聚会必备的美味佳肴。
我家在农村，参加工作后，一到杀年猪的时候，再忙也要赶回去凑个热闹，回去以后总是满载而归，父母舍不得吃，总是把最好的留给我们。记得有一年杀年猪，下班回去时猪已经杀好了，猪肉还昌着热汽。勤劳的母亲正在忙前忙后的做菜，招待前来“?猪腿”的亲朋好友，我刚到村口，离家很远的地就闻到了大锅炖杀猪菜的香味，这香味弥漫着整个村庄，让人真真切切地感到过年了，现在回想起来，仍然直流口水，我相信，很多在农村生活过的人，都有这样的经历，现在再也吃不到这么香的肉了。
“杀年猪”是中国农村众多过年习俗的一种形式，它承载着人们欢庆丰收、庆贺团圆的精神寄托，是中华文明农耕发达的标志，必将永远留在我们的记忆中…今年，你那里杀年猪了吗？
（作者：李永红 供稿：贾春之）
