文章来源：“文旅中国”客户端 作者：王学思
老实讲，拨通武汉四季美饮食责任有限公司负责人张德隽的电话，是新冠肺炎疫情发生后，记者第一次感到离武汉这般“近”……
采访缘于看到《长江日报》对张德隽及其同事支援火神山工地的一则报道，他们的故事让记者在敬佩的同时感到很振奋。尽管他们是大股支援抗“疫”一线力量中很不起眼的一小支，但却体现了心系疫情的非遗人的一种担当。
2月8日元宵节那天，在湖北省非遗保护中心常务副主任张晓慧的帮助下，记者电话联系到了张德隽。电话那头的他声音有点疲惫，但语速很快，20多分钟的通话中，尽可能地讲述了他的所见、所做、所思、所感。
那天是张德隽和他40多位留守武汉的员工们持续奋战的第14天。除了大家体力上早已进入疲劳期，令张德隽感到更棘手的问题，是年前储备的食材原料所剩无几。尽管竭力在克制，但电话那头的张德隽还是哽咽了。数秒后，他迅速调整，回归到面临的现实问题上……
对老一辈武汉人来说，“四季美”是个特别的存在。2019年，四季美汤包制作技艺入选湖北省级非物质文化遗产代表性项目名录。
从1月26日起，张德隽和员工们就加入了抗“疫”一线的战斗，无偿为武汉数家医院提供汤包、烧麦。1月30日，12名业务和体力均表现突出的员工经过“请战”和“选拔”，扛着设备和原料连夜奔赴“火神山”建设工地。工地昼夜施工，他们现蒸的热包子、热烧麦，也是24小时供应不停歇。
艰难穿越：5万汤包赴“战场”
1月27日，张德隽接到了一通来自好友的求助电话，此人是牵头建设火神山医院的中建三局相关项目的负责人。面对工地建设者人数的不断增加，工地食堂的产能告急，为了保证为连续施工的工人们提供热乎的餐食，好友来电正是求助他为支援火神山工地的供餐想想办法。
张德隽当即就答应前去支援，尽管他也不确定疫情当前，是否能召集到愿意去帮忙的员工。没想到的是，张德隽将招募人员的消息发在公司留守武汉的员工微信群，不到10分钟，就有三十几个人主动“请战”。
送汤包到火神山工地，并不是一件容易的事情。
1月27日当天，张德隽曾派人去探过一次路，去往火神山医院工地的道路有两层警戒线，在距离工地5公里的地方实施了交通管制，道路上停满了供给工地建设施工的货车。要进入工地需要徒步走一个多小时，终于，在1月30日夜里，餐点和员工悉数抵达火神山工地。
火神山医院的建设24小时不停工，为了让工人师傅们吃上一口热乎的，员工们原本计划分成三组，每天三班倒。然而，真到了现场，每个人似乎都不受控制地同步至“火神山”节奏——顾不上休息。
“他们每人每天最低工作时长也得有18个小时，做完宵夜常常已是半夜12点，而凌晨3点又要起来做早饭。但更辛苦的，还是建设工人们。”张德隽说。
2月2日，火神山医院正式交付使用。4天时间里，“四季美”为建设者们免费供应了5万个汤包。
卖房：抛财舍业守家园
当12名赴火神山的“突击队员”圆满完成任务归来时，张德隽在微信中给每个人转了3000块钱的奖金。
“他们没要，还‘批评’了我。”张德隽说。
“多年以后，当我回想起往事，会为今天的自己感到骄傲。”员工李露露这样回复张德隽。
“不计报酬、不问生死，发请战书的那一刻我就是这么想的。”张德隽至今仍一字一句记得员工程颖的话。
截至2月20日，在全体留守武汉的“四季美”公司员工的不懈努力下，他们已经为战“疫”无偿供应了价值100万元的餐点。如果不是这次疫情来袭，“四季美”春节期间的销售额可以达到六七百万元。
接受采访的两天前，张德隽将自己的一套房子挂到了网上出售。显然，他已经做好了带领伙伴们“打持久战”的思想准备。
铆起：汤包战士守土尽责
其实，除了快速应援火神山医院供餐的12人突击队，“四季美”的其他留守员工也在以每天连续工作八九个小时的满负荷工作着，正是由于他们的努力，包括武汉协和医院等10家医院的医护工作者们，吃上了可口的烧麦、汤包。
截至2月8日，国家及各省市已派遣99支医疗队9277人支援武汉，武汉当地的医护工作者们也都在一线不懈努力着。
要向那些坚守生死防线的医护工作者们致敬，是他们用身躯和勇气与病魔战斗，他们是真正的英雄。同时，也不能忽视像张德隽和他的团队这样默默贡献力量的武汉人，他们生于斯长于斯，面对疫情同样做到了守土有责、守土尽责。
在采访结束时，张德隽用一个数字总结：“目前我们已经累计制作了25万个包子。”
他们只是众多守土有责的武汉人中的一小部分，是阻击疫情第一线“战士们”的缩影，也是众多“逆行者”中的一员。除了汤包，还有来自云南的香蕉、河南的大葱……各种食材被源源不断地输送至湖北。一个个看似孤立的事件背后，是平凡小人物在关键时刻迸发出的强大正能量。
后 记
在这次采访结束后的第4天，记者看到张德隽在他的微信朋友圈发出了一则求援消息：配送餐点必备的保温箱紧缺，求购。
经过我们第一时间的扩散、转发，中国文化传媒集团中国手艺网负责人常会学立即响应。他通过身在江苏启东的中国手艺网供应链中心总监杨欢欢，连夜收购了当地多家海鲜食品加工厂的库存保温箱1万个，紧急捐赠给“四季美”。
为符合防疫标准，他们为每一个保温箱套上食品级的无菌塑料袋，紧急联系中转仓库，又在中国文化传媒集团董事长刘强等的指挥与协调下，在第一时间联系到配送车辆和愿意“逆行”的货车司机……最终，在2月17日下午，1万个保温箱顺利抵达“四季美”的仓库。“四季美”中央厨房厂长蒋文胜在接收这批物资时说：“这次捐助真是一场及时雨！”
其实，对“四季美”的关注并没有因为采访的结束而告一段落。每次看到张德隽在微信朋友圈更新“四季美”的近况，记者都会从心底为他点赞、加油。比如，他们竭尽所能参与抗“疫”战斗，截至目前已为武汉14家医院捐赠超过35万个汤包、烧麦，价值逾150万元。随着武汉疫情的逐渐好转，“四季美”开始积极生产自救，为武汉市民提供平价汤包团购服务。最近，他们还积极参与武汉市文化和旅游局组织的慰问援鄂医护工作者的活动，为“白衣战士”送去最地道的武汉非遗美食。
张德隽挂到网上的房子最终也没有卖出去，但为了企业资金周转，他借了100多万元。他给这些天来一起奋战的伙伴们发1.5倍至2倍的工资，给隔离在武汉之外、没有上班的员工发了一半的工资。对于未来，张德隽信心十足。他说，经此一“疫”，企业员工的凝聚力和合作伙伴的信任感倍增。他说：“这么艰难的战斗我们都熬过来了，前路还有什么能难倒我们？胜利的曙光就在眼前。”
